Направления деятельности института

Создание и внутренний аудит систем менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на требованиях СТБ ИСО 22000 и принципах НАССР с учетом их интеграции с СТБ ISO 9001 и требований Европейского законодательства

 Срок обучения: 1 неделя
 Слушатели: Координаторы и члены группы НАССР, начальники цехов, зав. лабораторий, инженеры по качеству, технологи и другие специалисты предприятий по производству пищевой продукции


I этап  обучения (с 9 по 11 января), по окончании выдается сертификат.

  • международные требования, касающиеся  пищевой  безопасности,  директивы ЕС,  стандарты Codex Alimentarius;
  • изменение в законодательстве РБ и обзор пакета документов Таможенного Союза в области безопасности продуктов  питания;
  • опасности пищевого происхождения;
  • анализ возможных биологических, химических, физических и микробиологических опасностей;
  • пищевые добавки, БАДы и ГМО;
  • примеры разработки планов HAССP для различных пищевых производств;
  • проведение внутреннего аудита системы НАССР;
  • обеспечение гигиены в пищевой промышленности. Гигиеническая подготовка персонала (обзор программ обучения);
  • производственный контроль, лабораторный контроль;
  • метрологическое обеспечение производства. Метрологическая экспертиза технологической документации;
  • проведение внутреннего аудита службы главного метролога;
  • анализ несоответствий, выявленных при сертификации и проверках аудиторами и зарубежными специалистами;
  • мойка, дезинфекция. Валидация процедур очистки поверхностей.

I I этап  обучения (с 12 по 14 января), по окончании выдается сертификат.

  • международные стандарты по системам безопасности пищевых продуктов;
  • создание СМБПП в соответствии с требованиями СТБ ИСО 22000-2006;
  • требования к документации СМПП. Особенности проведения экспертизы документов;
  • ключевые аспекты системы прослеживаемости;
  • процедура изъятия небезопасных партий пищевых продуктов;
  • разработка программ предварительных условий в соответствии с РАS 220: 2008 и СТБ ИСО 22000: 2008;
  • аудит: понятие, принципы, виды, управление программой, анализ встречающихся несоответствий;
  • примеры наиболее часто используемых программ обязательных предварительных мероприятий;
  • внутренний аудит СМБПП основанный на процессном подходе;
  • примеры вопросов, рассматриваемых при проведении анализа возможных опасностей;
  • методика проверки результативности систем прослеживаемости;
  • особенности проведения внутреннего аудита. Процедура сертификации. Требования, предъявляемые   экспертам и аудиторам.

По  окончании I-го  и I I-го  этапов  обучения  выдается СВИДЕТЕЛЬСТВО

о  повышении  квалификации  государственного  образца

Контакты:

+375 17 283 06 97        Караева Валентина Викторовна

Китаева Анна Анатольевна



Каталог учебных программ »